文章出處：康健雜誌157期
2011.12.01
作者 ： 林慧淳
圖片來源 ： 高北雁
善待動物並提供友善的飼養環境，已經是國際趨勢，更且蛋雞不生病，就不必用藥，還能減少藥殘風險。
「叩叩！」進雞場前，老闆洪進正輕叩鐵門，彷彿先向裡面的雞隻住戶說：「歹勢，打擾囉！」
門一開啟，雞群果然沒驚慌失措，反倒像迎接老朋友似地，慢慢圍靠過來好奇張望，不太怕生，遠處雞隻或走或臥，有的甚至飛上兩旁管線當成鞦韆，一躍而上，神情一派悠哉。
這是經台灣動物科技研究所輔導、SGS認證的牧大人道雞場，採用密閉式平飼雞舍，在不被外界疫病入侵的前提下，給予蛋雞自由活動空間。「每隻都生龍活虎、活蹦亂跳，哪還需要投藥呢！」洪進正走進雞群邊笑著說。
年輕時，洪進正從事動物藥品和疫苗販售，1989年赴日本參訪雞場的行程中，他觀察到，超市裡販賣的幾家品牌蛋品，和一般雞蛋價差近100元（台幣），且5個消費者當中就有1個選擇品牌蛋，於是他當下反省，日本人能夠不用藥，把雞蛋品質拉高，民眾也願意負擔較高的金額，選擇比較安全的產品，台灣人是不是也可以？
這樣的想法一直藏在他心中，回台後幾年，他決定自己養雞，落實優質品牌蛋的理想。
他先從飼料配方著手，從日本進口富含有機酸、礦物質的健康添加劑，幫助蛋雞新陳代謝，強健體魄，並改良採環保溫控水簾式雞舍，從德國引進空氣導流和冷熱循環設備，讓母雞們住在冬暖夏涼的舒爽環境。
除了改善蛋雞的居住環境，洪進正還劃出一棟雞舍，自己育成雞隻，也就是說，他直接向種雞場購買雛雞回來養大，而非向中雞場買雞，「中雞場品質良莠不齊，為確保每隻雞的健康情況，就算浪費空間也要自己做，讓牠們從小就強壯，長大後才不易生病。」
近幾年來，動物福利逐漸受到重視，歐盟甚至規劃在2012年起，全數禁止籠飼（把雞關在籠子裡高密度飼養），洪進正於是將一半雞舍改為平地飼養，讓雞隻能在雞舍裡自由走跳，上演賽跑追逐的戲碼。
「做人道飼養其實是吃力不討好的事，」洪進正感嘆，籠飼，一個人力就能管10萬隻雞；平飼，得請4個人才能管理3萬隻雞，因為雞舍裡雖然有產蛋箱，但仍然有些母雞會在地上下蛋，得仰賴人力撿蛋、清理，產蛋量也不如籠飼高，「但是不知道為什麼，每次走進人道雞舍，就覺得這些雞特別快樂、對人也特別友善，我看了也開心啊！」他咧嘴笑開。
目前牧大有五棟雞舍轉做人道平飼，共約6萬6千隻雞，產下的雞蛋會挑選出蛋殼著色均勻、大小適中的蛋包裝為「盤古蛋」和「靈芝蛋」，其餘則經過洗選，和籠飼雞蛋一起包裝為「古早蛋」。
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【五湖畜牧場】
飼養密度低 讓雞很自在
同樣在人道﹙應該說是雞道﹚飼養道路上努力的，還有位在苗栗的五湖畜牧場。
從事肉雞屠宰20年的邱昌明和賴淑雲夫婦，7年前決定不再殺生，因此改養蛋雞，並採用低密度飼養。
地處苗栗深山，只要備好充足的水和飼料，雞隻便能自在地趴趴走，想吃就吃、想玩就玩，晚上則飛到高處棲架上棲息，非常自由。
由於禽類天性，低密度放養的雞可以不受到籠子的約束，可以到處探索、趴找地面食物、有群體社交、還可以玩墊料洗沙浴，日子比關在格子籠裡快樂許多。
在這樣的飼養方法下，「雞很快樂，但人很辛苦」，農場主人賴淑雲苦笑說，雖然雞大多會有固定的產蛋位置，但仍有部份到處亂下蛋，因此每天從清晨6點就有6個人巡視雞場撿蛋，一直工作到中午才能稍事休息，另有五分之一左右的雞會拖到下午才下蛋，必須當天撿起來，以免蛋被踏破髒污，再加上後續整理環境，夫妻倆經常忙到半夜兩點才能休息。
賴淑雲每個月都會將蛋送到中央畜產會檢驗，以確保控管了放養的安全風險。
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