世界的變形與內聖外王

<柚子鮭魚卷>

作法：

• 將現成的燻鮭魚片，攤平在盤子上，依序鋪上燙過的菠菜葉（去梗），一片蛋皮（就像壽司裡卷的），一撮壽司醋飯及剝好的柚子果肉，撒點鹽與胡椒調味，喜歡的話抹少許酸奶（Sour cream）或優格，然後像壽司一樣捲起來，再切段即可。

<柚子沙拉>

作法：

• 這道菜的重點是把剝出來的柚子肉摻進沙拉裡，宜搭配海鮮、雞、豬肉。
  
• 將柚子自頂端三分之一處橫剖一刀，把肉全挖出來剝散，拌進切半的小番茄、煮熟的青豆仁、蝦仁（甚至龍蝦肉、蟹肉），拌上醬汁，再塞回柚子盅裡，撒上蔥花香菜即成，拿來配烤肉是經典。
  
• 南洋風味的醬汁：魚露兩份、醋或檸檬汁一份，攪勻，加適量的蒜末、辣椒末、鹽與胡椒，太辣的話可以果糖或蜂蜜加以調味。

<柚子壽司>

作法：

• 先煮好一鍋飯，然後倒點糖與醋，充分拌均勻，做成壽司飯。
  
• 糖與醋的用量要依柚子的酸甜度來調整，蛋醋的用量要比一般壽司飯來得略少；約是兩杯米的量，3~4大匙醋，4~6大匙糖。
  
• 壽司飯作好、冷卻後，拌進剝散的柚子肉，一起鋪在紫菜上，夾進的壽司料也隨意，例如吃剩再剝絲的鴨賞、油雞、燻雞等，再配切成長條的小黃瓜、胡蘿蔔及洋火腿，整個捲起來切段即可。

<柚子炒西洋菜>

作法：

• 取一把西洋菜（只取嫩芽細枝），以橄欖油略略輕炒過，起鍋前加入剝散的柚子果肉、葡萄乾（或加州蜜棗乾），以及事先以乾鍋烘香的杏仁片與鹽和胡椒，拌勻即熄火裝盤。
  
• 西洋菜可以菠菜、花椰菜、青豆仁、綠蘆筍等綠色蔬菜取代。